香滑的腸粉,最重要是把握新鮮的材料、仔細的準備過程及輕巧的手上功夫。腸粉可分為外皮和內餡,外皮要求吃來皮香滑潤,重點便在於調和米漿比例上,再將米漿鋪在蒸籠上,並排上喜歡的口味,如叉燒、牛肉、蝦米及鮮蝦,用大火一蒸,輕輕一捲即成。

蝦米腸 / 炸腸
鮮蝦腸
叉燒腸